Description
Issus d’une fermentation qui dure généralement trois jours, les ryes et les bourbons produits par Willett sont d’abord distillés dans une colonne de distillation en acier inoxydable puis dans un alambic pot still.
Élaborée à partir d’un mash bill composé de 74 % de seigle, de 11 % de maïs et de 15 % d’orge, cette version 8 ans 2016 Bourbon Single Barrel Itinéraires se décompose en trois étapes bien distinctes mais qui ont cependant en commun une irrésistible force de caractère. Tour à tour épicée, fruitée, poudrée miellée ou encore automnale, sa palette aromatique et gustative est également parcourue de séquences céréalières et médicinales qui constituent l’ossature indispensable à son équilibre.
Au printemps 1936, Thompson Willett entreprend la construction de la distillerie Willett.
Le premier fût est mis en vieillissement le 17 mars 1937, jour de la Saint-Patrick. En sommeil depuis 1980 puis rachetée en 1984 par Martha Willett, la petite-fille du fondateur, et son époux Even Kulsveen, la distillerie recommence à produire le 21 janvier 2012, sous son nom d’origine, après d’importants travaux de rénovation. Élaboré à partir d’un mash bill composé de 72 % de maïs, 13 % de seigle et de 15 % d’orge, ce single barrel constitue une authentique ode à la gloire du maïs.
Longtemps après, les arômes qui émanent des extraits secs du verre vide en sont un vibrant témoignage.
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