Description
Dégustation : Sublime cuvée, un vin élégant, racé , concentré et fidèle à l’identité de l’appellation. Une belle fraîcheur, une pureté du fruit et une structure marquée par des tanins fins. Complexité aromatique alliant fruits noirs, violette et notes toastées.
Accompagnements : Magret de canard grillé, côtes de mouton, carré d’agneau
Élaboration : Sols de schistes blonds, assemblage de gneiss et micaschistes, recouvert d’un sol très pauvre, acide, caillouteux et sablonneux sur lieu-dit « Lancement ». La vendange est manuelle avec un tri soigneux à la parcelle. La vinification est traditionnelle avec égrappage partiel et fermentation en cuves inox thermorégulées. Les extractions sont maîtrisées pour préserver la finesse du fruit. L’élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne français, dont une partie neuve.
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