Description
Méthode ancestrale vive, gourmande et équilibrée . Brut sans sulfites ajoutés.
-Les raisins utilisés sont exempts de pourriture, ce qui implique parfois un tri particulièrement sélectif au moment des vendanges.
-Une attention particulière est portée à l’hygiène avec désinfection du matériel (pompes, tuyaux, cuves) avant chaque utilisation.
-Protection contre l’oxydation avec du gaz carbonique.
-Ensemencement à faible dose du jus de presse avant débourbage par levures de type Torula pour coloniser le milieu et éviter le développement des bactéries avant le démarrage de la fermentation.
– Travail à flux tendus pour réduire les risques d’oxydation
6 Bouteilles minimum par commande
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