Description
Dégustation : Robe or pâle aux reflets lumineux. Nez expressif, sur les fruits à noyau (pêche, abricot), agrumes, parfois mangue et menthe. La bouche est onctueuse, équilibrée entre douceur et fraîcheur, notes de miel, raisin frais, fruits exotiques.
Accompagnement : Parfait en apéritif, sur salade de fruits, tarte citron meringuée, ou foie gras. Idéal également avec desserts aux fruits blancs, fromages persillés comme la Fourme d’Ambert ou Roquefort
Élaboration : 80 % Muscat à Petits Grains, 20 % Muscat d’Alexandrie. Vendanges manuelles le matin, pressurage long à basse pression, fermentation en cuves inox à ~20 °C, puis arrêt de la fermentation par mutage à l’alcool neutre bio (~10 % vol), sur lies fines.
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