Description
Le Woodford Reserve Double Oaked est une expression premium du bourbon Woodford Reserve, conçue pour offrir une intensité aromatique accrue grâce à un vieillissement en deux fûts successifs. Cette “double maturation” (Double Oaked) sublime les arômes du bourbon tout en conservant l’équilibre qui fait la signature de la distillerie.
Vieillissement double fût
L’élément distinctif de cette expression est la double maturation :
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Premier fût : Le bourbon vient à maturité dans un fût de chêne américain neuf (toasted puis charred) selon les pratiques de la distillerie.
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Deuxième fût : Ensuite, il est transvasé dans un second fût (deeply toasted, puis légèrement charré) spécialement conçu pour l’“Ultimate Barrel Finish” du Double Oaked.
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Ce second fût est toasté plus intensément, puis seulement légèrement charré (light char), afin d’extraire des couches aromatiques plus profondes sans assécher le liquide.
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Sur la page “Personal Selection | Double Oaked Batch I”, Woodford mentionne ce procédé : “après maturité dans un baril toasté, le liquide entre dans un second fût “Double Oaked” profondément toasté puis légèrement char”
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Nez
Arômes dominants de vanille, caramel foncé, bois toasté, chêne profond.
Notes de fruit sombre, chocolat, miel, marzipan (pâte d’amande), pomme cuite, épices douces.
Certains détectent des nuances de mocha, banane mûre, cerise médicinale selon les revues spécialisées.
Bouche
Attaque douce, onctueuse, avec des saveurs de vanille, caramel, chêne sucré, chocolat au lait.
Ensuite émergent des arômes de miel, fruits confits, allspice, noix, plus le bois toasté du second fût.
La texture est souvent décrite comme étoffée, huileuse, avec une impression de richesse aromatique.
Finale longue et crémeuse, avec une persistance du bois, du caramel, d’une touche de pomme / fruits secs.
Quelques notes de chêne grillé, épices, et une chaleur modérée qui reste agréable.
Avis
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