Description
Dégustation : Couleur or clair. Le nez offre une légère note de vanille/chêne, avec des fruits jaunes à noyau, des noix concassées et quelques notes pierreuses. En bouche, le profil est élégant, avec une fraîcheur vivifiante, des saveurs de fruits jeunes, une légère note saline en finale et une très belle longueur
Accompagnement : Ce vin accompagnera des poissons cuisinés , mais aussi des viandes blanches (blanquette de veau, fricassée de volailles à la crème…), ou encore les fromages à pâte cuite lentement affinés (beaufort de haute montagne, comté…), les chèvres
Élaboration : Vendange à la main par tris successifs.Après un pressurage direct lent, le mout est mis directement en fûts de chêne où les fermentations s’opèrent naturellement sans levures exogènes. Aucun intrant n’est utilisé hormis un peu de souffre volcanique. La mise en bouteille s’effectue après 18 mois d’élevage dont 12 en barriques.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.