Vin Blanc – Domaine Tissot – Arbois – Savagnin – 2019 – 75cl

Description

Bouche : ce Savagnin non-ouillé signé Bénédicte et Stéphane Tissot est un modèle du genre. Une forte intensité aromatique empreint d’une finesse et d’une précision remarquable. Le bouquet oxydatif de curry, noix et céleris se fait sentir tandis qu’une fraîcheur minérale apporte beaucoup de cachet à l’ensemble. La bouche est tout aussi bien faite. La finale est  très tendue.

Accompagnement: Fourme d’Ambert à la crème, curcuma frais et concassé de noix du Périgord

Elaboration : Vin blanc issu de vignes de savagnin âgées de 20 à 50 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argileux du Trias. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L’élevage se fait en fûts de 228 litres sur lies pendant 33 mois non ouillés sous le voile de levures.