Champagne Philipponnat – Clos des Goisses 2011 – avec étui – 75 cl

Description

Dégustation: Expressive, la bouche séduit par ses arômes de thé et de poivre noir. Persistante, la finale dévoile une belle minéralité.

Accompagnement : poularde aux morilles accompagnée d’une sauce à la crème.

Elaboration : 

Sur les 14 parcelles que comporte le Clos des Goisses, seules les 4 plus qualitatives ont été sélectionnées dans l’assemblage de ce millésime 2011.

Vinification partielle sous bois à hauteur de 80%. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de conserver l’acidité naturelle du vin et de contrebalancer la puissante expression du terroir. Ce champagne bénéficie d’un vieillissement de 8 ans minimum. Son dosage est de 4,25 g/litre.