Description
Dégustation : Les Murgers des Dents de Chien, avec la signature distinctive de François Carillon, se distingue en tant que bouteille d’excellence.
Une infusion subtile de notes de poussière de craie et de zestes de citron de Syracuse se déploie dans une texture à la fois crémeuse et fraîche, portée par une tension sous-jacente.
Elaboration : Terroir : sols argilo-calcaires. Vinification et élevage : raisins entonnés dans des fûts de chêne, où les fermentations alcoolique et malo-lactique auront lieu. Élevage en fûts et sur lies, avec de légers dodinages pendant au moins 12 mois, avant d’être soutirés. Puis second élevage en masse d’environ 6 mois pour homogénéiser la cuvée, en affiner l’élevage et l’enrichir.
Accompagnement : volaille rôtie, foie gras, truite aux amandes.
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