Description
Bouche : un nez de fruits blancs, d’agrumes, de fruits exotiques . Bouche en tension, citron saumuré. Attaque ample qui se précise en finale avec un retour de la minéralité. Très élégant !
Accompagnement : Hors d’œuvre et Entrées au poisson et fruits de mers , viande blanche
Élaboration : Les vendanges sont manuelles . Aucun intrant n’intervient au cours de la vinification. Seul l’apport de sulfites à très faible dose peut être utilisé à la mise en bouteille. Levures indigènes
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