Description
Dégustation : Un nez élégant et raffiné . Bouche d’abord sur une trame acide et développement ensuite d’arômes de pomme, de sous bois . Une superbe entrée en matiere à l’univers des vins blancs oxydatifs .
Accompagnement : servir à 13° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crême et champignons
Elaboration : vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox puis élevage de 3 ans en fûts de chêne (228 L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés).
Âge moyen des vignes : 30 ans
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