Description
Dégustation : Gros caractère pour ce vin à la bouche très expressive, à la fois fruitée et florale. La puissance aromatique est équilibrée par une belle fraîcheur qui donne de la verticalité à l’ensemble et par une finale aux notes salines. Le Grenache Gris est décidément est bien beau cépage lorsqu’il est aussi bien travaillé.
Accompagnement : L’association avec des poissons grillés ou des plats de cuisine asiatique (wok de gambas par exemple) fonctionnera très bien.
Élaboration : Après des vendanges manuelles en caissettes, les jus de blancs fermentent naturellement, en fûts à basse température. A la fin de l’élevage, Maxime pratique une filtration douce et l’ajout d’une dose homéopathique de soufre avant la mise en bouteille.
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