Description
Nez : frais élégant (poire, pèches blanches, mirabelle…)
Bouche: de la minéralité et de jolies notes grillées. Vous découvrirez en bouche un vin bien équilibré entre la fraicheur du fruit et la structure liée à l’élevage.
Accompagnement : Araignée de porc marinée, crotin de Chavignol, filet d’espadon mariné, pâtes a la carbonara.
Élaboration : Terroir : Argilo-calcaire sur marne calcaire. Parcelle d’exception : Lachassagne – exposition plein ouest . Pressurage direct, non débourbé, mis en fût . Fermentation alcoolique avec levures indigènes
Fermentation malolactique . Élevage 100% vieux fûts sur lies de fermentation (en milieu réducteur) durant 24 mois . Pas de sulfites ajoutés . Pas de filtration
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