Description
Dégustation : Taillée pour la garde, Le Pioch est une cuvée parcellaire du domaine des Vignes Oubliées (Terrasses du Larzac), généreuse et d’une belle densité, sur des arômes de fruits noirs, fruits secs, réglisse, poivre noir, sous-bois, cacao,…
Accompagnement : Gigot d’agneau, Viandes grillées, Viandes en sauce
Élaboration : 50% Mourvèdre (vignes de 40 ans), 30% Grenache (vignes de 70 ans), 20% Cinsault (vignes de 70 ans).
Terroir de Saint Privat: Schistes situés à 300-400 mètres. Viticulture raisonnée. : Travail guidé par la volonté de respecter le fruit et la fraîcheur que
donne le terroir. Tris à la vigne et à la cave, égrappage partiel, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures. Élevage de 2 ans en demi-muids.
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