Description
Dégustation: Au nez c’est un bouquet délicat de fruits rouges bien confiturés avec des belles notes épicées et de sous-bois. En bouche le vin est très onctueux, suave avec une belle complexité et des tannins veloutés, fin et charmeur.
Accompagnement : Viandes rouges grillées, canard, volailles avec son jus de cuisson, gigot d’agneau, pigeon, etc.
Élaboration : D’une structure sablo-graveleuse avec sous-sol de crasse de fer, le sol combine trois qualités essentielles :Chaud, il favorise une maturité précoce des raisins. Filtrant, il assure un bon drainage des eaux de pluie. Pauvre, il contraint la vigne à un enracinement profond. En pleine maturité avec un âge moyen de 45 ans, l’encépagement se compose de 65% de Merlot, rond et souple, et de 35% de Cabernet Franc, qui confère structure et finesse. Leur renouvellement se fait par remplacement des ceps morts dans l’année, appelé racotage.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.