Description
Dégustation : Un Champagne très complet, précis, profond, et d’une grande complexité apportée par la maturation plus longue en bouteilles.
Élaboration : Un soin extrême est porté à la culture de la vigne : tailles nobles, ébourgeonnage systématique, enherbement, travail du sol, et fumure organique.
Les raisins sont pressés sur pressoir traditionnel Coquard puis vinifiés en cuves inox et en fûts de chêne. La maturité optimale est toujours recherchée ce qui permet de ne chaptaliser que très peu ou pas du tout. La fermentation malolactique est pratiquée. Dosage : 0 g/l
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