Description
Dégustation: Robe pâle, brillante et lumineuse. Le nez marie avec finesse des parfums délicatement herbacés à des touches d’agrumes et de fruits frais. La bouche séduit par sa belle harmonie et se prolonge sur une finale tendue, saline et sapide.
Accompagnement: Crustacés, moules marinières, terrine de lotte, fromages de chèvre.
Elaboration: Pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 620 L. Elle peut durer jusqu’à six mois. La fermentation malolactique n’est pas recherchée. L’élevage est réalisé sur lies totales, toujours dans les demi-muids pendant 6 à 8 mois.
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